स्वीटकॉर्न वड़ा

स्वीट कॉर्न से बहुत ही बेहतरीन व्यंजन जैसे कि चाट, सूप, क्रिस्पी कॉर्न इत्यादि तो बनाए ही जाते हैं, इससे बेहद लाज़वाब डीप फ्राय स्नैक्स- स्वीट कॉर्न वड़ा भी बनाया जा सकता है, जोकि काफी क्रिस्पी होता है।
सामग्री:
फ्रोजन स्वीट कॉर्न- 2 कप
बेसन- 3/4 कप (75 ग्राम)
गाजर- 1 (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च- 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
अदरक- 1 इंच (कद्दूकस की हुई)
लाल मिर्च पाउडर- 3/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
जीरा- 1 छोटी चम्मच
अमचूर- 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच (आप चाहे तो)
नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तेल- तलने के लिए
विधि: स्वीट कॉर्न को जार में डाल लीजिए और एकदम दरदरा पीसकर प्याले में निकाल लीजिए। पिसे हुए स्वीट कॉर्न में शिमला मिर्च, गाजर, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर, नमक और बेसनडाल लीजिए। सारी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए। वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
कढ़ाही में तेल गरम होने रख दीजिए। थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिए और इसे बाइन्ड करके चपटा करके प्लेट में रख लीजिए। इसी तरह 3 से 4 वड़े बनाकर तैयार कर लीजिए। वड़े तलने से पहले तेल चैक कर लीजिए। थोड़ा सा मिश्रण तेल में डाल दीजिए। यह अच्छे से तला जा रहा है, तो तेल सही गरम है। मीडियम हाई गरम तेल में वड़े डाल दीजिए। इसी बीच बाकी वड़े भी बना लीजिए।
जैसे ही वड़े नीचे से ब्राउन हो जाएं, इन्हें पलट दीजिए और वड़ों को अच्छे क्रिस्प और गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम या मध्यम-धीमी आंच पर तल लीजिए। अच्छे से सिक जाने पर वड़ों को कलछी से उठाइए और कढ़ाही के किनारे पर थोड़ी देर रोक लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल कढ़ाही में ही वापस चला जाए। वड़े निकालकर प्लेट में रख लीजिए। सारे वड़े इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए। एक बार के वड़े तलने में 5 मिनिट लग जाते हैं। इतने मिश्रण में 10 वड़े बन जाते हैं। क्रिस्पी और टेस्टी स्वीट कॉर्न वड़े बनकर तैयार है। इन वड़ों को गरमागरम ही हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस में परोसिए और खाइए।